Kalvragu med tagliatelle

Middagstips från mig till dig. Klicka på första bilden och följ instruktionerna för att upptäcka vilken skatt som väntar vid receptets slut. Häng med!

Recept från ICA Kuriren, kock Lotta ”bossen” Lundgren. Såklart. Vem annars? Köttråvara från Åbrånets Limousin i min hemby Hörnsjö. Extra virgin olivolja från min mamma och systers olivträd på Villa Ottilia. Om ni inte bor i närheten av Hörnsjö eller Italien så går det absolut inte lika bra med olivolja i plastflaska från Coop eller industriproducerad kalvfärs i plastförpackning. Det blir helt enkelt inte lika gott… Men ni kan ju försöka så gott det går.

Annonser

Kära jaktdagbok #9: Livet på en bricka

IMG_6730

I fredags var det åter fredag efter en hel veckas slit och släp, hit och dit. Jag som älskar att laga mat brukar passa på att hänge mig åt matlagning. Normalt skänker det mig sinnesfrid och stor tillfredställelse, men i fredags var jag så less att bara tanken på att stå upp vid spisen gjorde mig helt matt. Kände ändå att jag ville få till den magiska fredagsfeelingen som bara kan infinna sig på just fredagar. Hur göra? Jo, det ska jag berätta för er.

Ta någon ni tycker speciellt mycket om under armen och knata bort till en saluhall. Där kommer alla fredagspeppade människor infinna sig på jakt efter goda saker att stoppa i munnen. Ni är alltså i gott (!) sällskap. Följ med strömmen från delikatessdisk till delikatessdisk. Kött, fisk, frukt, choklad, ostar, bröd, vin. Diskarna dignar av saker att äta. Ett tips är att bara ge er hän. Känn efter långt ner i själen vad ni är sugna på, och så köper ni just det. Skit i att osten kostar 400 kr/kg. Skit i att fikonen kostar lika mycket som en liter mjölk. Magkänslan får bestämma! När vi lämnade Hötorgshallen i fredags hade vi fyllt kassen med levainbröd, fransk bondost, taleggio, rökt älgkorv, rökt björnstek, fikon och marmelad. Att dricka till hittade vi en flaska mustig Primitivo di Manduria (nr 6256) som för tankarna till min mamma och systers fantastiska bed & breakfast, Villa Ottilia, i södra Italien.

Väl hemma i stugvärmen, se till att lägga lite extra kärlek på uppläggningen. Skär frukten på ett lite festligare sätt och skiva köttet i aptitliga skivor. Välj den finaste skärbrädan. Kom ihåg att vi äter med ögonen också. När ni ändå håller på, tänd några ljus och låt dem brinna.

Detta, mina vänner, är livet på en bricka.

 

Kära jaktdagbok #8: Alla andra amasoner

Nu har jag hunnit samla tankarna efter alla intryck från jaktlunchen med Lotta Lundgren som jag hade turen att få komma på. Det var Svenska Jägareförbundet som anordnade lunchen och ville finna svar på frågan ”hur går det för kvinnorna i skogen?”. Medan Lotta lagade maten samtalade Maria Rankka, vice ordförande för Svenska Jägareförbundet, med en rad kvinnor som på ett eller annat sätt är kopplade till jakt och vilt.

IMG_6708

Det var vackert uppdukat med horn, ljus och olika ätbara delikatesser. I lokalen minglade de inbjudna kvinnorna runt med varandra, knöt nya kontakter och vårdade gamla. Jag hade tillfälle att hälsa på Anja Kjellson, jaktvårdskonsulent i Umeå och ansvarig för Svenska Jägareförbundets kvinnliga nätverk JAQT, som jag tidigare intervjuat via telefon. Det var trevligt att träffa henne och få ett ansikte till rösten.

IMG_6710

Maten som Lotta lagat var vildsvinsmackor med päron (se ovan) och små dovhjortswraps med karljohansvamp (se nedan). Behöver jag berätta exakt hur goda de var? Jag tror inte det. Det räcker nog med att skriva och berätta att dovhjortsanrättningen är densamma som fick Leif GW Persson att ropa rakt ut i TV. Det räcker också med att tillägga att det var geniet Lotta Lundgren som plockat svampen och tillagat maten med sina egna två händer. Det var urgott, kort och gott.

IMG_6712

Nervös stegade jag fram till Lotta och presenterade mig stammande för henne. Jag uttryckte min beundran och hur grym jag tycker att hon är. Jag blev helt starstruck och erkände även detta för Lotta. Hon skrattade, som bara Lotta kan, och sa lugnande att jag inte skulle vara nervös. Sedan tog jag fotot ovan.

Sedan hamnade jag på en stol bredvid Tony Wallin, chefredaktör på mattidningen Buffé, som nyligen skrivit teoriprovet till jägarexamen och i bilen på väg till lunchen sett dovhjortar skutta över vägen livs levande. Nu låg möra bitar på tallrikarna framför oss och vi åt med god aptit.

IMG_6717

De kvinnor som var med och samtalade under lunchen var bland annat Anja Kjellson som pratade om antalet kvinnor som jagar och hur vi ska bli fler. Hon ser ökad andel kvinnor och tror att det med tiden kommer bli en jämnare fördelning, men att hon vill ”speeda upp hastigheten”. Konstaterade, gjorde hon också, att program som På jakt med Lotta och Leif kan hjälpa till i rätt riktning. Maria Silfverschiöld var där och pratade om hur hon jobbar för att tillvarata all råvara som viltet har att erbjuda då hon designar kläder och accessoarer gjorda av viltskinn. Systrarna Carina och Ulrika Brydling berättade om deras senaste kokbok ”Laga vilt – snabbt och enkelt” i vilken de vill uppmuntra till användningen av vilt i vardagsmaten. Evelina Åslund från JOY Event berättade om jaktresorna som hon jobbar med att arrangera. Kolla in videon nedan. Blir inte du också sjukt sugen på en jakt- och yogaresa?

Jag träffade också Tamisha Kindberg, ansvarig för ungdoms- och integrationsfrågor hos Svenska Jägareförbundet. Vi pratade om vikten av att öka tillgängligheten hos jakten i fler grupper i samhället. Inte bara för kvinnor, utan också för nysvenskar och ungdomar. Jag blev medbjuden till en friluftsdag på Öster Malma slott i oktober. Under dagen blev jag medbjuden på diverse tillställningar och jakter. Helt uppfylld av alla dessa inspirerande och drivna damer skuttade jag hem i ett höstregnigt Stockholm. Mitt svar på frågan om hur det går för kvinnorna i skogen blir efter jaktlunchen ett rungande ”helt jävla fantastiskt bra”.

IMG_6722

Det citat jag bär med mig från denna lunch är det Lotta sa om att börja jaga: ”Gör det bara! Gör det i tid. Livet är för kort för att inte jaga!”.